—— 19 Mesh Coffee 品牌故事

有時候，人生會突然被迫重新開始。

以前的我，
是一家報業廣告公司的老闆。

那是一個紙本媒體還很風光的年代。
但隨著網路興起，時代改變了。

曾經熟悉的一切，
也慢慢被時代淘汰。

我知道——

如果不改變，
就只能停在原地。

也就在那段迷惘的日子裡，
一杯黑咖啡，意外改變了我的人生。

第一次喝黑咖啡時，
我其實完全喝不懂。

甚至覺得：

「這像中藥一樣的東西，真的有人喜歡？」

但朋友告訴我：

真正好的咖啡，
喝的不是苦，

而是風味、層次，
還有背後的堅持。

那句話，
我一直記到現在。

後來，
我開始從零學習咖啡烘焙。

從學徒開始，
每天反覆觀察火力、時間與豆子的變化。

一路走來，
我慢慢理解：

真正厲害的烘焙，
不是把味道做得很重，

而是讓咖啡原本的生命，
被完整釋放。

於是，
我花了十幾年的時間，
只專注做好一件事——

直火烘焙。

別人覺得直火難控制。
火力太強容易焦。
太弱又沒有層次。

但我始終相信：

真正迷人的風味，
不是被機器製造出來的，

而是被火，
一點一點喚醒的。

這些年，
我也逐漸跳脫傳統制式的直火烘焙方式，

慢慢整理出一套屬於自己的理念。

我稱它為：

——「簡單烘焙法」。

我始終認為：

烘焙，
不是征服咖啡豆，

而是順著它的反饋，
慢慢引導。

越簡單的烘焙，
其實越考驗功力。

正如老子所言：

「大道至簡。」

少一分干預，
多一分理解。

讓火順著豆子的節奏，
慢慢走向「風味至真」的境界。

直到今天，
我終於一步一步，
慢慢完成了自己一直以來的夢想。

把這十幾年的技術、經驗與堅持，
真正變成一杯能分享給別人的咖啡。

現在的我，
最開心的事情，

就是讓更多人有機會喝到
我心中真正「好喝的咖啡」。

那種乾淨、深層、喝過之後，
會記得很久的味道。

19 Mesh Coffee
只是一間剛起步的電商小店。

但我們始終相信：

只要願意堅持品質，
小店，
也能做出真正讓人記得住的咖啡。

我也希望每一位喝到 19 Mesh Coffee 的人，
都能感受到——

原來一杯真正用心烘焙的咖啡，
可以這麼深刻，
這麼令人難忘。

19 Mesh Coffee
把十幾年的堅持，
濃縮進每一杯咖啡裡。

19 Mesh Coffee 創辦人      

   敬上